一開始會知道旭川的天金本店是好幾年前跟隨愛玩客節目當隨團翻譯人員時候的事情了，之後還有帶幾位朋友一起去吃過，都大受好評。其實光說「走！我們去吃海膽涮涮鍋」，聽到的每個人眼睛都為之一亮，可以超越火鍋等級、可以超越海膽等級就是天金海膽涮涮鍋了。因為把海膽這麼高級的食材當作涮涮鍋來品嚐，冷靜想想真的是太豪邁了，北海道旅遊能吃到這樣的黃金海膽涮涮鍋絕對能成為人生特別體驗。

從JR旭川車站出來，沿著步行者天堂可以慢慢走感受一下旭川在地風情，走走逛逛大約5～8分鐘會到天金本店。進天金本店前，還有幾位當地打扮時髦的老太太，剛用完餐走出餐廳。「結婚前家長互相見面、嬰兒滿周歲的慶生、重要客戶商談聚餐都會選在這裡」。對旭川人來說，天金本店就是日常生活中，這樣重要的存在，天金本店這響亮亮的名字，只要是旭川人，一定都知道的80多年歷史老店舖。

因為有事前預約的關係，店員將我們安排在四樓包廂，我建議大家可以先在官方網站上預約包廂（預約包廂不需要另外加價，兩位以上就可以預約），另外當日預約包廂只限電話預約。一進包廂，擺飾的日式插花讓人印象深刻，享受視覺的日式傳統花道藝術。

店員遞上熱毛巾和茶水後，遞出多國語言菜單方便我們點餐（有繁體字和英文），不會日文沒關係，搭配照片一目了然。除了必點又是限定的「海膽涮涮鍋」招牌之外，我們還點了幾道也是店內人氣菜單，有「鄉土天婦羅拼盤」、「當季嚴選生魚片拼盤」、「日本國產黑毛和牛牛排」和「雙色烤鰻魚」等等，接下來為各位一一介紹。

■鄉土天婦羅拼盤　￥2640
天婦羅是外國人來日本最想吃的料裡之一，大部分會沾著醬汁或是灑上鹽來食用，我推薦大家天婦羅的建議吃法是，最先吃炸大蝦，另外一尾炸蝦留在最後，中間則是品嚐炸蔬菜和白身魚等等。而天金本店的天婦羅等級非常高，放冷了入口吃起來還是脆脆、喀滋喀滋的，完全不會油膩，最後再沾上店家特調的天汁（天婦羅醬汁）搭配蘿蔔泥和生薑泥，味道一級棒，清爽不油膩。

■當季嚴選生魚片拼盤　￥2420
緊接著上桌的是當季嚴選生魚片拼盤，擺盤的呈現幾乎是個藝術品了，有松皮鰈魚、天然鰤魚、白魽、鮪魚肚、海膽等等。而且一問之下原來這是「一人前」，也就是一個人的份量，再次又讓人鼓掌叫好。而提供的生魚片會因為季節不同而改變，點餐前可以詢問服務人員。「旭川沒有靠海邊，海鮮新鮮嗎？」可能是大家的疑問。其實，旭川是北海道的中心地區，就像是樞紐機場一樣，向外聯結各地，稚內的海鮮、道東的海鮮要送往各地時，一定會經過旭川，因此旭川的海鮮可是在地人都會舉起大拇指說讚唷！當然港町的海鮮也很好吃，但是天金保證可以讓大家吃到來自北海道各地新鮮美味的生魚片，食材的新鮮度，就決定了料理的美味程度!

■日本國產黑毛和牛牛排　￥3245
日本黑毛和牛牛排和鐵板一起上桌，炙燒味道非常的香，加上已經事前切好入口的大小吃起來非常方便，師傅僅用胡椒鹽簡單調味，並透過煎烤時的絕佳拿捏，可以吃到肉質如融化般的甘甜與鮮美，可以依照自己喜好加點檸檬或者是搭配北海道特有的白色山葵（山わさび），來點味道上的變化。

■雙色烤鰻魚　￥4070
這份蒲燒（有醬汁）和白燒（無醬汁）兩種口味的「雙色烤鰻魚」，非常精緻地裝在兩層的日式便當盒裡。在地人推薦一定要點它們的烤鰻魚，因為它們家的鰻魚醬汁是已經傳承80多年的味道，炭火烤的蒲燒加上甜鹹醬汁，讓人一口接著一口，白燒鰻魚則是略帶點炭香，搭配上店家特製的芥末又是不一樣的味覺享受。

■海膽涮涮鍋　￥3080
最後的重頭戲，也就是海膽涮涮鍋。服務人員把海膽鍋打開瞬間，金黃色的湯頭還是讓周圍的人都驚呼了！這是使用北海道禮文島產高級海膽可以生吃等級的海膽磨成泥狀，再加入高湯製成的湯頭。
「請問這湯頭裡面還有加了什麼特調配方嗎?」我好奇的追問著。
「不好意思，客人！這個黃金湯頭裡的祕方唯一可以透漏的就是使用北海道產馬糞海膽，海膽主要是以禮文島產為主，有時候因為季節關係會是雄武產的海膽，其他都是商業機密喔。」店員笑著說。

我會先建議喝一口湯，感受一下海膽鍋湯頭的濃郁。
「挖塞！怎麼可以這麼好喝。」喝了第一口湯頭的我說著。
「是真的還假的，有沒有這麼誇張啦！」同行的朋友說著，然後也盛了一口湯底。「夭壽真的很鮮甜ㄋㄟ！」我們都因為這鍋海膽涮涮鍋而開心幸福的笑了。

接著，把海膽放在特製的網子上，涮個幾秒後的海膽味道甜味更棒，和生食又是不一樣的層次。涮涮鍋的食材除了有海膽之外，還有北寄貝、干貝、鯛魚、和季節蔬菜。這些食材都是可以直接當成生魚片的高級等級，輕輕涮過就可以享用。最後的最後，我建議可以點一碗白飯把涮涮鍋做成海膽粥，因為使用的是北海道的米，即使鍋內的粥已經煮得非常濃稠，米粒還是非常分明又飽滿，每顆米粒都吸滿了海膽濃稠的醬汁，真的是喔依西內！

一樓是適合一人或是兩人的用餐環境，還有象徵日本美食達人的天婦羅師傅和壽司師傅，可以直接坐在專屬的天婦羅吧台和壽司吧台座位。一流的師傅在客人面前捏著壽司，讓客人可以吃到剛剛做好的餐點，就像是日劇裡的場景一般，現炸天婦羅時，胡麻油香四溢，也可以吃到熱呼呼剛現炸好的天婦羅！二樓適合家庭聚會，榻榻米很舒服，因此有帶小寶寶的爸爸媽媽，也可以很安心用餐。三樓則是有非常大的空間，四樓則是訂婚等等重要場合使用的包廂居多，另外也有ほりこたつ座位，也就是桌子下方有可以把腳伸進去休息的空間，適合不擅長跪坐的外國人，總之用餐環境舒適又讓人放鬆。

不管是味道、服務、或是店內的氣氛都是高規格的天金本店，食材產地直產直送展現鮮甜好滋味，所謂的物超所值就是這一回事。

店家資訊：天金本店
地址：北海道旭川市三条7丁目左5号
電話：0166-22-3220
營業時間：11:30～14:30　16:30～22:30【最終點餐時間為營業時間結束30分鐘前；週三公休(依店家狀況也有可能變更)】
菜單語言提供：日文、英文、繁體、簡體。
推薦菜單：海膽涮涮鍋
包廂：有。晚上用餐時段容易客滿，建議可以從官網可以直接從官網訂位唷。
停車場：天金本店周圍有四個合作的停車場，消費滿三千日圓可以享一小時免費停車。
官網：https://www.tenkin.info/

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