【北海道函館】路過「カネ二」別忘了品嚐一下松葉蟹包子，再點隻帝王蟹來犒賞一下自己也是個很棒的選擇喔！

Posted on 2023-04-13 by 台灣女孩的北海道生活

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函館一直都是個很有魅力的城市，不僅異國風情迷人，在飲食上頭也別樹一格，讓人食指大動。大家來函館，推薦必排，必去的景點最常聽到的莫過於函館朝市了。

朝市在全日本各地都有，例如高山朝市，呼子朝市等等，不但是當地人的廚房，觀光客也很愛去，但是很多地方的朝市都在萎縮中，消費者早已習慣於在大型超市購買均一規格或低價商品，儘管消費者對於地產地消和食品安全有所關注，但是朝市面對的競爭越來越多，各種多元的銷售形式都有，如產地直銷所、網路直銷等等。

日本有個朝市高峰會的組織，各地的朝市都會透過這個機會交流，彼此相互協助。朝市的優點就是在這樣的場合裡被大家討論出來，作為行銷的主軸，像是「地產地消」、「當地的廚房」和「面對面銷售」這幾個其他銷售通路沒有的優點。「地產地消」、「當地的廚房」大概不難理解，但是可以「面對面銷售」就起了很大的吸引力。「面對面銷售」曾經是你我熟悉的場景，但隨著流通方式的變化和超市的崛起，小商店逐漸減少，這樣的體驗也越來越少見，反而變成是朝市的賣點。

函館朝市算是異軍突起的優等生，一直都受到函館當地人及觀光客的喜愛。
函館市位於北海道南西部的渡島半島上，三面被海洋包圍，地形優越，此地正好位於暖流和寒流交匯處，每個季節都能捕獲各種不同種類的新鮮魚類，是一個絕佳的漁場。除了新鮮的魷魚外，還有各種豐富美味的魚介類，如鮪魚、章魚、海膽、鮑魚、鰤魚、鱈魚、八角魚等等，還有多種異國風味的珍味和加工食品。也因此當地的魚店和加工廠的直銷店眾多，大家都有機會以當地特有的實惠價格購買到海鮮，包括整條魚切成刺身或切塊。這些美味的食品也可以作為函館美食的紀念品帶回家。函館朝市也因此大受歡迎。

除了貨源新鮮充足之外，朝市的熱情阿嬤們微笑地招待，喜歡跟你聊些日常的話題，相信能感受到內心被溫暖的感覺。朝市的魅力不僅是熙攘繁華的情景，更在於和阿嬤、阿公的交流互動。現在，以「地產地消」為關鍵字的當地美食、朝市、產地直銷所等備受矚目，但朝市本身不僅有著深受當地居民喜愛的商品及對待觀光客的熱情，也因此函館朝市可以這樣繼續存續並繁榮發展下去。

函館朝市現在由三個設施和沿街攤構成：朝市大通和朝市仲通之間的朝市廣場、鐵路站場內市場和丼橫丁市場。朝市起源於1945年（昭和20年）第二次世界大戰結束時，當時函館周邊農民在函館車站前廣場的一角開始販賣蔬菜。最初被當作地下交易的一部分，地點也不斷更迭，直到1956年（昭和31年）才移至現在的若松町。現在函館朝市佔地3公頃，約有280家商家，每年估計有180至200萬人次到訪，熱鬧非凡。販售的商品包括鹽漬海產、特產加工品、蔬菜、鮮魚、服裝、米、生花、日用雜貨等，有很豐富的種類。許多遊客會購買紀念品，或品嚐蓋有海膽、鮭魚卵等的丼飯或螃蟹湯等美食。所以函館朝市不但是函館市民的廚房，也餵飽滿足了許多觀光客的胃。

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擁有好幾個店面的函館朝市場販售螃蟹、鮭魚等水產加工品的「函館カネ二」一直都是我每次拜訪函館朝市必訪的店家。

最早會認識這家店完全都是因為包子。
過去松葉蟹的銷路並不好，為了處理這些滯銷的松葉蟹，這家店運用本身是水產公司的優勢，很大膽地推出了松葉蟹包子。20年前推出的時候，馬上就吸引了大家的目光，大受歡迎，雖然450塊一個好像有點貴，是一般包子的三倍價格，但是想想它的內餡是松葉蟹，好像也蠻值得一試的。他們家還有賣蟹膏罐，這也是很豪華的產品，一罐1000日幣，特別推薦松葉蟹的包子沾著這個吃，根本是人間美味。

疫情期間又看社長推出新產品，使用函館產昆布的「函館朝市場昆布高湯」，以迎合純素飲食主義者等消費者的需求。由於受到新冠疫情影響，遊客人數持續減少，銷售額也大幅減少。為了尋求恢復的契機，社長主導推出了新產品。

「函館朝市場昆布高湯」使用南茅部・白口浜產的昆布，直接抽取熬製而成，不再像傳統方法一樣將昆布切成小塊。這樣能使高湯更加濃郁。此外，他們還添加了味噌湯、煮菜湯等多種湯底，能夠廣泛地應用於各種料理、味增湯、醃漬物等等。除此之外，他們也積極開發添加鰹魚湯的昆布高湯，以及適合純素飲食主義者的100%植物性高湯。現在在北海道著名的生協也買得到他們的產品。

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店頭陳列詢問度頗高的還有帝王蟹。
店家的員工都非常的專業，會教你怎麼分辨公的跟母的帝王蟹，這裡的價格還算公開透明，公的一公斤大概是13500日幣，母的大概是10000日幣。公的比較貴，所以大家就知道公的味道是比較鮮美的。毛蟹大概也是13500日幣，不過毛蟹倒是不一定要挑選非常大隻的，店員告訴我說，500-600g區間的是最美味的。

店家除了不幫你吃之外，其他都可以幫你服務，看你要用蒸熟或是燒烤，店家都是免費服務。等待時間大約是30分鐘，這時間你可以去朝市其他地方晃晃，其他北海道著名的海鮮，如厚岸的牡蠣，鄂霍次克海的帆立貝，在這裡也都找得到，一般乾貨大概13000日幣，還有煙燻版本，價格都算平價。店員真的都很熱心，能夠面對面跟店員哈拉聊天就是朝市一大特色，保證都可以有個滿意的答覆。