這一兩年,可以看到札幌有好幾間大大地寫著JB兩個英文字的咖啡店。這其實就是時下札幌年輕人最愛的時髦咖啡店。
這其實是森彥(MORIHICO.)的新咖啡品牌:JB ESPRESSO MORIHICO.。
旁邊低調地寫著MORIHICO.,在札幌立足二十三年以來,MORIHICO.是札幌人很信任的品牌。
「JB的意思是ジャッジメント・ブラックコーヒー・エスプレッソ
那天,和森彥的市川社長約在「JB ESPRESSO MORIHICO. サイクルロード」碰面,回想和社長第一次見面是五年前在菊水的「Pl
_____ MORIHICO.和JB ESPRESSO MORIHICO.的差別?
森彥的咖啡價格較高,對於成年人來說,
JB不管對於年輕人來說、或者是日常生活想要喝一杯咖啡、想要稍微透個氣,都可以輕輕鬆鬆利用的咖啡廳;森彥的話,就比較難當作日常生活可以使用的咖啡店。
在JB喝到的咖啡也是一杯350円左右,
但不變的是,兩個品牌都是手沖咖啡,喝了一口就能感受出來和其他地方的差異。
如果更要簡單分類的話,我想森彥是「大人」所追求的空間價值;JB則
在JB除了有本格的黑咖啡可以享用外,
黑咖啡在日本有另外一種說法,就是大人喝的東西。某天在喝咖啡時,
喝著沒有加牛奶或砂糖的黑咖啡,發現
除了咖啡、甜點、拉花拿鐵等等現在年輕人注目的東西之外,
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「你猜猜看黑色的霜淇淋是什麼味道呢?」
「我可是追求了味のリピート(口中食後的美味)和見た目のインパクト(視覺上的震撼)!」
社長說起非常有自信的自社開發商品時,總是滔滔不絕。
這支霜淇淋用了三種西班牙巧克力,還加了食用竹炭製成,
空間設計完全由市川社長監製,一樓點餐處,二樓則是用餐區,
「因為旁邊就是白石こころーど惠庭腳踏車道,騎著腳踏車的人,
美國人只喝淺焙咖啡,是為了讓漢堡可以下肚,
日本人喜歡的咖啡型態則是像JB ESPRESSO MORIHICO.這樣;對於咖啡豆和烘培都有堅持,
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另外,北海道人喜歡比較重烘焙的咖啡,也是有理由的。
北海道一整年都非常涼爽,也幾乎不太會流汗,因此不需要酸味,
從二十三年前追求空間價值的森彥,到現在追求流行先端的JB,
現在和過去的兩個品牌都是屬於年輕人的東西,大人想要花錢卻沒有地方花。因為以前那些所謂的大人限定的喫茶店,
想要做個屬於大人的空間,讓那些大人覺得「啊!當大人真好,有專屬於大人的地方。」
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小春日和
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