日本和牛的特點有兩個:
1.放到嘴巴裡後，瞬間就在嘴巴裡融化掉。
2.享受和牛有著甜味和濃烈的香醇芳味。
因為日本和牛們喝的飲料是啤酒，洗的是溫泉澡，更有專人幫牛隻按摩，
最高級的A5黑毛和牛肉，脂肪和肌肉交錯分布，因此又有霜降肉之稱。
來日本不嚐嚐日本和牛，怎麼對得起自己呢!
那來北海道旅遊，在札幌哪裡可以吃到純正的和牛呢?
我今天介紹的燒肉JIN是札幌人之間頗負盛名的日式和牛燒肉店，
雖然在北海道賣和牛的餐飲店不少，
但是只提供「A5級日本和牛」的專門燒肉店，
真的是十根手指頭都算得出來。
今天要介紹給大家的就是「札幌JIN焼肉」，
店內只提供最高等級A5黑毛和牛等級給大家唷，
看到這邊有沒有眼睛都發亮了呢??
我吃過一次後，就把它列入特別慶祝節日必吃的名單，
就讓我來分享「札幌JIN焼肉」厲害的地方。
雖然說距離地鐵円山公園站，徒步10分鐘左右，
但是「A5級日本和牛專門燒肉店」耶，
當然再怎樣，也一定要前往試試看呀!
看到招牌寫的仙台牛、神戶牛…，
要在這燒肉JIN一次吃到日本三大A5頂級黑毛和牛，
根本不是問題阿!!
連火腿隊選手，或是北海道岡薩多足球隊員很常在這邊聚餐呢!!
(社長說這只能小聲的說，大家別傳出去阿XD)
牆壁上有許多北海道名人的親筆簽名，也算是名人認證的名店之一啦!
社長在購入和牛後，會先在冰箱放置兩三個禮拜，讓牛肉熟成，更可以加強牛肉的味道。
其實社長非常非常喜歡品嚐A5和牛肉，
但是在札幌可以吃到A5黑毛和牛肉的店家非常少，
加上希望讓大家可以品嚐到日式的料理方式(而不是韓式的醃製料理方式)，
於是自己終於開了一間只提供「A5級日本黑毛和牛」的專門燒肉店，
明年4月就準備邁入第三年囉。
每隻A5黑毛和牛都有出生證明書來證明牠的血統，
和牛的等級是按照脂肪的分布和肉色深淺等等分成A1-A5(最高級)，
肉的品質有保證。
和牛產地北海道產的話是上富良野產、平取為主，
本州則是神戶牛或仙台牛為主，
依照每天進貨的和牛不同，提供的和牛產地也不同。
店內寬敞明亮，也沒有一般燒肉店有的燒烤、油煙味等等，
抽風設備做的很好，不怕吃完滿身油煙味。
●特上肩ロースのミルフィーユ焼き 720円
三片薄薄的牛嫩肩薄片，三片疊在一起後，
不用烤太熟，
正面烤18秒，背面再烤個18秒後，
把肉片包著社長花了一個月調製的日式白蘿蔔ぼん酢調味醬料，
一口放到嘴巴裡，第一次體會到什麼叫做「入口即化」的感覺，吃完後立刻想再來一片。
這道料理服務人員會來桌邊服務，不需要自己動手唷，
這道菜幾乎每桌客人都有點，
在日本TABELOG上也是超有人氣呢!
油脂豐潤，入口即化，帶有日本和牛特有甜而不膩的濃郁香氣，
吃的時候滿嘴牛的油花脂香氣瞬間炸開!!
●グレープフルーツとアボカドサラダ
超受女性朋友喜愛的這道水果沙拉，
葡萄柚可是完全沒有酸味和苦味，超級無敵甜的唷!!
因為吃燒肉已經就有油了，社長特別不使用以橄欖油為基礎的調味醬汁，
而是紅蘿蔔醬，讓人覺得口味清爽又清新!
還可以再點很多盤和牛上來也沒有關係XD
紅蘿蔔是北海道產的非常非常的甜，沒有討人厭的紅蘿蔔味道呢!
●おまかせ盛り 2500円（一人份）
如果猶豫不知道該點什麼好的話，推薦大家點這道料理長推薦的和牛拼盤，
主打和牛的稀少部位，社長每天都會選擇最新鮮的和牛，
把牛肩、腿和橫膈膜分出更細部，
因為稀少部位名稱幾乎連日本人都沒有聽過，
所以都會把每種和牛，都寫上名稱後，再送上來。
簡單介紹一下有:
「橫膈膜肉」是每頭牛只能取下六公斤的珍貴逸品，油脂不會很多，且還帶有點咬勁，
像我老公每次到燒肉店一定必點的就是這橫膈膜肉，
在台灣比較少聽到這部位，但日本喜歡燒肉的老饕一定都會指定要這道菜唷。
「友三角」是連接沙朗的部位，通常一頭牛只能取兩塊約兩公斤左右，
特點就是油花非常漂亮!算是稀少部位的上等品。
「ザブトン」日文的意思是座布團，是牛下肩胛襯底板肉，
外型很像榻榻米上的坐墊，霜降的紋路非常非常細緻，
口感吃起來像鮪魚呢!
「我們家的沾醬可是沒有用任何化學調味料，花上30天才調製完成」！
社長對於自家製的醬汁非常有自信。
日本燒肉店幾乎走的都是韓風(醃過醬料的)，
社長為了讓消費者可以吃到更接進日本口味，更吃到A5和牛原味，
研發出三種日式醬料，
總之，越高級的牛肉，更不需要用醃醬來提味。
稀有部位讓人一口難忘，
以傳統來說吃和牛是追求油花，近年在日本品嚐稀少部位變成風潮，
而且真正會吃和牛的行家，其實都是選稀少部位來吃的呢。
社長還說店內購入的都是完整的一頭牛，所以才能有其他和牛店沒有的稀少部位。
和牛唯有用烤的方式，才可以吃到牛肉豐富濃厚的味道，
還有像是會溶化般的細小脂肪，也就是我們一般所謂的霜降。
油花在燒烤時，會在牛肉中慢慢的融化，牛的嫩再加上油脂化開的甜，就變成牛肉的極品啦!
●ステーキカット盛り 3250円
如果覺得A5油脂太豐富，有點膩的話XD
可以點這社長最引以為傲的的紅肉部份。
要如何自己也可以烤出好吃的和牛燒肉呢?
1.剛上桌的和牛肉，建議上桌後先放上一些時間，讓肉回到室溫的溫度再烤。
2.翻面一次就夠，避免肉質的美味流失。
3.燒肉的側面來看，熟度到達七分就可翻面，另外一面再稍微燒烤就可以入口。
「カメノコウ龜之甲」橫切面很像龜殼外型，瘦肉比較多，口感非常濃郁。
另外，我覺得「菲力」已經到達入口即化的程度了，嫩到幾乎沒有什麼咬勁就在嘴巴裡化開，
因為脂肪非常均勻，不會像莎朗吃到明顯的油脂層的感覺，
我覺得非常棒。
另外，和牛含不飽和脂肪酸，容易產生飽足感，
多吃(如果夠本錢的話)，也不會發胖唷，
●桜鶏セセリ 600円
●ホルモン 600円
不習慣吃牛的朋友，我很建議點點他們家的豬大腸和北海道產的桜鶏セセリ(脖子肉)，
桜鶏比起一般的雞肉含有數倍的維他命E外，沒有雞肉的腥味，
吃起來又非常有嚼勁!
豬大腸也清潔的非常乾淨，沒有一般外面燒烤店內臟可能有的腥味呢!
喜歡內臟的朋友，絕對不要錯過這道菜喔!
和牛入口即化的口感，喝紅酒醉了我也忘不了呀!
焼肉JIN還有提供有機的紅酒，依照產地不同，一杯約700円起跳，
北海道產的紅酒也可以在這裡喝到唷。
●さくらんぼの丸まんまシャーベット 480円
最後的甜點要推薦給大家的是整顆綜合櫻桃冰沙!
玻璃杯裝裡約有10顆櫻桃，有佐藤錦、月山錦、南陽等等品種，
一顆顆的櫻桃，經過瞬間冷凍處理，保留原汁原味，
吃起來真的是太幸福囉!
而且甜點價格我覺得非常實在呢XD
整頓消費下來含酒精飲料一人大約是5000日幣，
日本的燒肉吃到飽平均一餐也要3500日幣左右，
在日本以這價位可以吃到日本國寶級的A5等級和牛，其實已經算是CP值非常高的，
吃完之後，和牛放到嘴裡的散發出來的口感，真的印象深刻，令我再三回味阿!
該如何前往燒肉JIN店呢?
搭乘地下鐵東西線到達円山公園駅後，下車往出口4方向移動，
到達一樓出口後，往右手邊的馬路直直走後，
再過條馬路，往左手邊走約三分鐘會看到アノン修鞋店後，往右手邊直走。
直走三分多鐘會看到左手邊有間7-11，
左轉進去巷子後，第一條馬路轉右手邊，直走沒多久會看到大森園茶店，
再過一個路口往左手邊走30秒就可以看到大大紅色招牌寫著「焼肉JIN」囉!
雖然位在円山公園站，走路約10分鐘左右，
如果大家覺得遠的話，我覺得還是有搭計程車來的價值唷。
店名:ワインとヤキニク円山JIN(焼肉JIN)
電話：011-533-1129
地址:札幌市中央区南六条西23-5-12
営業時間：17：30-22：30
交通方式:東西線円山公園站走路10分鐘
建議大家訂位唷XD(晚上熱門時段容易客滿)
官方FACEBOOk上面有預約單 ，
不用擔心不會說日文無法打電話預約的窘境!
本文由燒肉JIN邀請採訪。
★台灣女孩的北海道生活:
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