因為在日本的雜誌代理店上班,常常會認識到公司的大老闆。

今天先來跟大家介紹我的好朋友麵屋開高村田社長桑, 社長到底是用怎樣的心情,來經營已經有七間店鋪的秘訣呢?

出身於北海道十勝的社長,其實是個愛吃拉麵的拉麵迷。

在2000年去了一趟東京,三天內吃了20多間拉麵店,

結果沒想到沒有一間自己覺得好吃的,於是下定決心經營一間自己覺得好吃的拉麵店,

終於在2001年在自己的故鄉帶廣成立了「麺屋開高」。

之後,北海道拉麵道場剛好要找一間道東的拉麵店進駐,擔當者繞了一個多禮拜的道東,吃到「麺屋開高」眼睛一亮!!!

因為這樣的契機,在北海道新千歲機場的拉麵道場也可以嚐到「麺屋開高」囉。

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今天就是要跟大家介紹這間大量使用十勝帶廣的素材的拉麵店→麵屋開高(めんや かいこう)

2015年9月開幕的的複合式百貨公司「ル・トロワ」(地鐵請搭乘大通站)的八樓現在也可以品嚐到囉!

  

最人氣餐點是十勝ホエー豚麺(980円),還有ル・トロワ店的限定拉麵(780円)。

 

一進店裡後,會看到食劵機器,請先在這購買食劵,

找位子坐下後,服務人員會過來詢問湯頭口味,

麵屋開高最主打的湯頭口味就是味噌,

白味噌口味較圓滑圓潤,赤味噌則是較甘甜,

喜歡重口味的朋友就吃赤味噌吧!

當然還有醬油及鹽味可以選擇,

北海道人畢竟喜歡味噌味的還是多一點,北海道一年半載都處於天寒地凍,

不來一碗重口味的拉麵,根本不過癮阿XD 

一般印象中的拉麵店可能一進門就會有師傅大大的吆喝聲,和佈滿油煙味道。

強調以女性為主的ル・トロワ複式業百貨大樓,

沒想到把拉麵麵店打造成像是咖啡廳一樣おしゃれ,

簡單北歐風格,燈光柔和,店內的座位也比起一般的拉麵店寬敞許多。

牆壁上還掛著帶廣本店的2001年開幕時候的照片,看似也已經有點年代了呢。

   

店內也備有兒童座椅,帶小小朋友尋找親子餐廳的朋友可以做個筆記。

  

廚房是半開放空間,可以邊欣賞師傅的拉麵料理秀,

讓客人可以吃得放心,東西的擺飾也都很乾淨整齊。

 

 

  

過了約8分鐘左右,

我點的是「十勝ホエー豚丼セット1100円」,

除了拉麵之外,還可以品嚐到帶廣名產「豚丼」,

每一碗麵都是師傅精心熬煮出來的喔,那我們就準備開動吧いただきます。

  

一碗拉麵的主角就是湯頭了,懂得吃拉麵的朋友都知道吃拉麵要從湯頭先開始嚐,

基底湯頭可是豬骨、豬腳、雞爪、帆立貝、鰺魚等等熬製成W雙湯頭,

有動物系的素材和海鮮系的素材讓湯頭不會太過濃郁(こってり)也不會太清淡(あっさり),

因為湯頭裡面有海鮮系的素材提甜味,比起一般的札幌拉麵來說比較不油膩更甘甜。

 

拉麵關鍵的第二點就是麵條了,

它的麵條則是請札幌專門製作拉麵麵條的工廠「小林製麺」製做出開高專門的的麵條,

使用的是比日本其他地區較粗並且捲曲的黃金色麵條,也是札幌拉麵最具代表的麵條。

主要讓客人可以吃麵時,帶起更多的湯頭湯汁,

也可以吃到麵條小麥粉香氣。

 

極品又稀少的豬肉片「十勝ホエー豚」,

什麼是「十勝ホエー豚」呢?

就是吃十勝產的起司長大的豬隻低卡洛里,高蛋白質,懂得吃北海道豬肉的朋友一定都會知道的豬肉品牌。 

 

另外套餐附上的豚丼,因為是使用「十勝ホエー豚」,肉片比一般的豚丼切得較薄,更可以吃得出肉片的甜味。

 

拉麵已經是日本國民美食、日本飲食文化的其中一環,

拉麵好不好吃,哪家拉麵好吃?這完全看個人口味不同囉,

吃了拉麵口味令人久久忘懷這還是第一次呢,看我套餐兩晚都見底了XD

 

 

台灣現在也吹起一陣拉麵風潮,聽了周圍在台北長期工作的日本人說,

要吃到很道地的日本或是北海道拉麵在台灣還是機會較少,

畢竟口味還是做得能讓台灣人接受阿。

所以說,來趟北海道沒有嚐一碗道地的北海道拉麵,怎能說您來過北海道呢?

目前新千歲機場、帶廣、札幌市內3店鋪,新加坡2店鋪。

麺屋開高 ル・トロワ店

北海道札幌市中央区大通西1-13 ル・トロワ8F

營業時間:11:00~23:00

★台灣女孩的北海道生活:

https://www.facebook.com/kouseiyu0422  

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1 Comment

  1. Martin Pneg

    2016-06-16 at 03:43:06

    好特別的裝潢,真的很像是咖啡館

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