「吃著利尻昆布長大的海膽,是世界上最美味的海膽。」 從凌晨兩點半開始昆布漁,到現在凌晨五點多緊接著海膽漁,我繼續跟訪著小坂漁師,連喘口氣的時間都沒有。 在利尻島因為地區不同,海膽漁的規則也會不一樣。 利尻島的海膽,分成北紫海膽(當地人稱作ノナ)和馬糞海膽(當地人稱作ガンゼ),但並不能隨意去抓自己想抓的品種,每天在漁協規定的時間內,只能抓一種海膽,這就是利尻島的規則。 在島上有「鴛泊、 […]
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北海道利尻島
【北海道利尻島】昆布漁|從昆布的採收到進倉庫,完整大公開。
大家都說夏天到北海道就是要大啖海膽,那北海道最好吃的海膽在哪裡? 絕大多數的日本人都會說是利尻島的海膽。 問:海膽吃什麼長大? 答:昆布!! 利尻島為什麼能產出最好吃的海膽,不是沒有原因的。利尻山的湧水造就了日本最有名、最高級的利尻昆布,而利尻海膽,正是吃利尻昆布長大的。 利尻海膽吃的是日本最高等級的利尻昆布,而利尻昆布美味的最大因素則是有利尻山的湧水。 利尻島從六月之後就是海膽漁和 […]