【北海道札幌】旅遊書上沒介紹的越南料理|ベトナムゴハンチリン堂

札幌在地人口耳相傳的越南料理,位在中島公園地鐵站附近的「ベトナムゴハンチリン堂」,是我很喜歡的札幌玻璃作家介紹我來的,因為這裡也有販賣他所製作的北海道冰柱吊燈。

「チリン堂的味道做得很道地,室內裝潢也很有古民家風格,黃桑你一定會喜歡的」就是這句話讓我決定一定要去一趟啦!!

今天來中島公園附近拜訪完客戶後,拉著曾經去東南亞背包客旅遊一星期過的同事,一起去嚐鮮。

地鐵中島公園站一號出口直走,第一個巷子右轉進去就可以看到了,走路一分鐘,十分方便。在札幌市區可以吃到各種異國料理,但越南料理專門店還是第一次聽到呢!

チリン堂是以越南古民家的概念下去打造的,是把公寓一樓當作店面的特殊經營方式。

關西出身的夫婦小栗桑,在關西經營5年的越南料理店之後,再移住到越南五年半,當時也是在當地小吃店上班,因此對於越南料理的調理可是瞭若指掌,現在到札幌自己開了間越南料理店,味道也非常正統。

非常可愛的越南圖案椅墊,是用越南的絲綢當作椅墊的布料,讓店內氛圍有畫龍點睛的感覺。

擺在吧台前的鍋碗瓢盆、店內的插畫、水杯等等都是從越南帶回來的。店內的風格,就如當初老闆設計想法一樣,表現出越南當地古民家餐館的感覺。

旁邊還有特別的玻璃飾品區,就是札幌玻璃作家的作品,我們家的廚房玻璃吊燈就是跟這位玻璃作家購入的,除了吊燈外,還有玻璃杯,冰柱耳環等等小飾品。

當地使用的壁畫、碗盤等等都還留著越南早期使用的漢字,店內放著輕鬆的越南音樂,道地的越南味道,吸引了住在北海道的越南人來品嚐。「每天至少一組越南人會到店裡呢!因為連越南人都舉起大拇指說和自己家鄉味幾乎一模一樣。」小栗夫婦邊準備料理,邊從吧檯邊跟我這樣說著。

話不多說,那就來看看我今天點了哪些越南料理吧!!!

ゴイクン(生春捲) ¥300

說到越南料理就會想到生春捲,チリン堂的沾醬不像日本平常可以吃到的酸甜滋味,而是味噌口味的沾醬,在越南沾著味噌醬汁吃可是最普遍的吃法。

可以吃到麵皮非常的Q,裡面包著滿滿的米線,可以同時感受到米線和外皮的米香味。越南的主食是飯,所以把米運用在多種料理上,生春捲就是其中一種。

在越南路邊攤隨時可以吃到這道小菜,小學生放學回家,肚子餓了,也會在路邊買來填飽肚子。

#ブンポーフエ(順化牛肉米線) ¥950

說到越南的麵食,大家可能都會想到越南河粉(フォー)比較多,但其實順化牛肉米線也是經典的越南美食、代表之一。比起越南河粉還要再粗一點,牛肉的清湯感覺熬了非常久,味道很鮮美,牛肉給的也非常大塊,燉的非常軟嫩,有點點辣味,滿滿的香料,卻不會過嗆。

一般來說,越南料理的味道都比較清淡,可以在桌邊發現放了很多魚露等調味料,可以再自己斟酌的調味,是標準的越南流。我嘗試用魚露調味湯頭,多了點醬油和魚的味道,這道酸、甜、鮮、辣還有檸檬草的味道真的很棒。住在北海道的越南人說味道很道地,是店內人氣第一名的料理。

#チリン堂のシャキシャキ蓮のサラダ(蓮藕沙拉) ¥880

越南特殊的蓮藕莖,形狀呈現細長條形,台灣和日本都很少見,口感清脆、還有特殊的清香,用魚露調配而成的酸酸甜甜的醬汁搭配起來剛剛好,越南當地人是把沙拉放在蝦餅上面後,直接入口,吃法非常豪邁。

聽說這是女性朋友來到チリン堂必點之一的料理呢!

#お野菜たっぷり肉ビーフン(烤肉米粉) ¥880

比河粉還要細的檬粉細米線和烤過的豬肉片,再加上半透明的酸甜醬汁,味道搭配的恰到好處,米線比較不Q彈,搭配大量生菜很清爽,是沒有嚐過的味道,讓我馬上轉頭跟小栗先生說了大約五次「超級好吃!!!!!!」

整體的量給的非常多,非常有飽足感,小栗先生說連越南人都說份量非常多。

吃到這邊,真的覺得比起泰國料理,越南料理的口味普遍大家應該更可以接受。

越南料理,大部分的人可能是又酸又辣的刻板印象,其實越南料理完全不會辣,加上越南料裡的味道都比較清淡,靠的是放在桌邊的魚露等等調味料,放上自己喜歡的口味,變成適合自己口味的料理。

333啤酒 ¥650 VITAMILK甜豆漿 ¥450

越南人最常喝的333啤酒,還有越南的甜豆漿。這甜豆漿喝起來非常非常非常像台灣的有加糖的豆漿!!!讓我眼睛發亮,老闆說這VITAMILK在札幌還沒有看過有販賣呢,如果想要回憶一下台灣味道的豆漿,就來チリン堂。

「如果要問說和越南料理哪裡不一樣,那就是チリン堂完全沒有使用化學調味料,因為自己也有小學的小孩,希望讓小孩可以吃的安心。」小栗老闆笑著跟我這麼說著。

在越南為了要讓料理好吃,所以還是以大量放入化學調味料的店家居多,因為越南人還沒有儘量不要使用化學味料的習慣。

ハスの実とロンガンのチェー(龍眼蓮子甜湯) ¥500

粉紅色的塑膠盤,聽說在越南都是這樣端上桌的。龍眼和蓮子的甜湯在越南也是定番,點這次沒有點到的,像是雞翅等等肉料理。

聽著小栗夫婦在越南五年多的生活,還有在這充滿越南古民家風格的小店,就像是身處在越南一樣,沒有去過越南的我這些小小雜貨、照片、料理對我來說都很新鮮。

蓮藕沙拉的盤子、分食用的小盤、還有茶具等等,都讓人覺得可愛,小栗也考慮把店裡空出一個小空間,來販賣這些越南小雜貨。

非常可愛的越南水上木偶劇的人偶擺在門口歡迎大家。

小栗夫妻非常的友善,會主動招呼客人,詢問餐點是否滿意,讓人感受到人情溫暖。在札幌的中島公園附近可以吃晚餐的地方比起薄野少了許多,住在中島公園附近飯店,晚上想要吃點宵夜或是LONGSTAY、札幌在住的朋友,推薦大家,隱藏在中島公園地鐵站旁的道地越南美食。

聽說,夏天還有季節限定的炒空心菜,和小栗夫婦約定,初夏的傍晚,我還要再來拜訪。

札幌越南料理  ベトナムゴハンチリン堂

地址:札幌市中央区南9条西3-1-11 ドエル中島公園 1F

電話:011-839-1121

交通方式:札幌地下鉄南北線 中島公園車站走路1分

公休日:星期日、星期一

營業時間:

【午餐時間】
〈星期二〜星期五〉12:00〜14:00

【晚餐時間】
〈星期五〜星期六〉17:30~23:00

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