北海道道南有港町之稱的「森町」，可是屈指可數「天下廚房」的小城鎮，

面向港灣有非常著名的海鮮寶庫「噴火灣」，駒岳的泉水讓土讓孕育了一級品的蔬菜，

因此板前壽司店在小小森町城鎮裡就有10多間，讓連鎖的迴轉壽司店無法打進森町這市場。

也因為價格非常實在又新鮮，讓住在函館的居民甚至開車到森町吃壽司的居民也大有人在。

※從函館開車到森町大約1小時車程。

今天要介紹的壽司店，除了能夠坐在板前看師傅捏壽司外，

親自體驗製作花樣壽司捲的樂趣唷!!

我們來到的是創業50年的「真岡寿し」，是森町靠海小鎮歷史最久的壽司老店舖，

在食べログ日本美食評價網上，甚至有3.56的高分唷，距離JR森車站走路10分鐘即可到達。

當然，除了壽司好吃外，還有幫外國人準備了捏壽司的體驗套餐唷!!!!

體驗套餐包含了:自己手做花樣壽司捲、師傅現捏的握壽司約12貫(お任せ)、味噌湯。

※花樣壽司捲是把海苔捲住醋飯和食材後，切下之後的斷層面會出現花樣圖案的壽司。

壽司手捲是日本人最喜歡的傳統料理之一，用醋調味過的冷飯、菠菜和起司條，

這一整盤就是我們今天準備要捏的材料囉!!

我們就要來DIY體驗森町代表花「櫻花」圖案的花樣壽司捲。

由專業的壽司師傅教授大家如何正確的料理鮮魚和捏壽司，

戴上了紙帽是不是更有壽司師傅的架勢了呢!

體驗過程非常迅速又簡單，只要照著師傅的講解，就可以做出精美手捲壽司，

和真正的壽司師傅面對面，一步步學著捏壽司吧。

師傅正在幫我把一團亂的醋飯重新整理當中，

看似雖然簡單，但是其實是一大工程呢!!

醋飯常常一不小心，就黏滿整雙手，都是讓師傅來幫我整理用亂的壽司半成品。

為了不讓手的溫度影響食材和醋飯，動作的快慢也是相當重要的唷!

鋪上配料後，就準備捲壽司了!

捲壽司步驟稍微不注意，手捲壽司就無法一體成型，因次這步驟也非常重要唷。

師傅有時候會擺出搞笑的姿勢，更重要的是除了真正的壽司師傅傳授外，

還是在真正的壽司店裡學習手捲壽司，而不是在料理教室，

這也是我今天把這體驗介紹給大家的最大賣點。

(在關東、關西也有這種壽司DIY體驗行程，但是大部分都是在料理教室裡喔)。

完成成品後，也別忘記留念拍照唷!

學會之後回到台灣也可以自己在家動手做唷。

上課之後還可以馬上享用美味壽司，當然自己手做的手捲壽司無比美味。

▲大將親自捏壽司

壽司師傅在眼前親自捏壽司!!

小小的店面就店主和在東京銀座修行過五年的兒子經營著。

噴火灣的帆立貝最主要產地就是森町了，

因為噴火灣的水質非常好，因此這邊出產的扇貝也非常的美味!!

肉質飽滿又有彈性的口感，加上放到口中散發的甜味，

就是噴火灣產的特色，原汁原味又新鮮。

海膽則是味道非常濃厚而且入口即化，超級新鮮，沒有添加明礬，

因此完全沒有苦味，只有甘甜。

坐在板前和師傅聊聊用餐的禮儀、壽司食用的順序，

還有店主已經經營50年壽司店的經營理念等等。

用不同方式體驗日本文化，

品嚐自己手作的花樣壽司捲外，最後店家還會送上約12貫的壽司，讓你留下不一樣的北海道旅遊回憶。

※體驗中僅以日文進行說明

官方網站:http://sushi-maoka.com/

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小春日和
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