打開店家「くしろあぶり家」(釧路烤家)大門後，店內立即傳來店長親切的招呼聲:

「いらっしゃいませ（歡迎光臨!!）」

一到下班時間，當地的上班族們鬆開領帶，坐在櫃台前和廚師聊天，一整天的疲勞就此發散~

不能不吃「くしろあぶり家」的三大理由:

1.凌晨北海道漁師在釧路近海捕撈新鮮魚獲後，

就直送「くしろあぶり家」店舖，因此食材超級新鮮!

花魚海膽海螺北寄貝扇貝牡蠣等等日本國產海鮮，另外地酒和飲品種類也非常多。

產地直送，海鮮新鮮度一級棒!

2.使用備長木炭

非一般合成炭，全店使用備長炭，因為木炭中空，所以可以讓烤魚從中心開始慢慢熟到外皮。

這樣可以保持肉汁甜美，更不用擔心烤焦，

而且用長備炭烤出來的的確比較美味喔（讚!）

3.漁師們直傳最究極的美味傳統料理方式

烤魚料理雖然看起來簡單，但其實卻是考驗著職人們的技術!

料理長說廚房對他們來說就像是戰場一樣「干し方3年、焼き8年」，

光是簡單的製作一夜干就需要有3年的經驗喔。

店內還有中文菜單，除了料理名外，連照片都清楚刊載在菜單上，點起餐來沒有壓力~

不知道要怎麼點的話，跟著我點就對囉!

★★★美味超值必點料理★★★

必點料裡①ほっけ（花魚）是あぶり家烤魚最人氣的其中一道料理。

用天然鹽烤的方式，最適各種日本酒了~

告訴大家日本人的吃法:蘿蔔泥淋上醬油，佐著花魚一起享用~

連魚骨頭和魚皮都烤得香噴噴，其實北海道人覺得花魚最好吃的部份就是魚骨和魚皮了!

厲害的北海道人可以把整尾都消滅掉喔~

必點料裡②「ザンギ」澆汁炸雞

炸雞在日本有好多說法，最常見就是からあげ!

但是北海道人常說的說法是「ザンギ」。

有一說法是在昭和35年，

位在釧路市末廣歡樂街的中菜店將炸雞稱為「ザンギ」，

到現在在北海道各地都可以吃到，還是以釧路最為美味喔!

尤其是くしろあぶり家的「ザンギ」不一樣的是

1.若雞先烤過後再沾麵衣，再炸過一次，總過炸了兩次，這樣外皮吃起來更是酥脆

2.最後加上店內特製的藥味(辛香料):蔥，炸過的油蔥和山芥末

3.醬汁其實還有加上番茄，吃起來酸酸甜甜的，讓人一口接著一口停不下來阿~

必點料裡③烤馬鈴薯

北海道旅遊，少不了要吃的特色小吃就是烤馬鈴薯了，

但其實日本人都不是這樣吃的!!(啥毀?)

土生土長的道民最常的吃法就是把烤馬鈴薯加上奶油，

上面再加上北海道名產塩辛，

切條的生魷魚加上肝臟鹽醃漬成熟的食物。

因為魷魚經微生物熟成後，會產生一種特殊味道。

要比喻的話應該就像是臭豆腐一樣，讓人難以親近。

但是北海道人都是吃這一味長大的，

(道民說這樣吃才是王道)！

也因為和酒非常對味，

是除了店家外，也常常在北海道家庭的餐桌上出現的必備下酒菜。

必點料裡④煙燻拼盤

用釧路產的當季食材薰製而成的絕品料裡

一打開鍋蓋後，熱氣騰騰的澎派鮮味瞬間湧出，

整個空氣中都充滿著釧路大海的海味和蔬菜的香甜。

必點料裡⑤烤黑海鰻(狼牙鱔)

老闆說在各種黑海鰻中，北海道釧路産的黑鰻魚別有風味!!

什麼是黑海鰻呢?是沿海的大型肉食魚，也是京都料裡不可以缺少，

尤其是釧路沿岸和羅臼的黑海鰻吃的是北海道海域沿岸的蝦子，小魚和貝類成長。

吃起來口感香油甘甜肉質也很好，輕輕一咬就入口即化，

因為顏色比起其他種類的海鰻稍顯黑，所以也稱為黑海鰻。

像這樣軟綿綿的魚肉才是新鮮，不新鮮的魚肉就會硬梆梆的。

店長還說除了用烤的，也很推薦用成火鍋，和牛蒡一起吃非常對味，

喜歡吃火鍋的朋友，建議也可以點黑海鰻火鍋喔!

必點料裡⑥青つぶ焼き

是釧路居酒屋的定番料裡，到了釧路沒有點鳳螺可不要說有來過釧路，

甚至在釧路街上還有很多間鳳螺專賣店。

在北海道比較常見的是把鳳螺做成生魚片，但是在釧路這邊會把它烤來全部吃掉。

放在鳳螺專用的盤子端上桌，

料理長還是那句老話:「到了釧路沒有吃過烤鳳螺千萬不要說有來過釧路喔」！

★★★店長推薦★★★

本店原創日本酒「蟹あぶり酒」，炭烤過的螃蟹腿日本酒，一合580日円。

這可是要到「くしろあぶり家」才品嘗得到的原創日本酒。

店長說一天下來，最能消除疲勞的方法就是來上一杯日本酒。

喜歡日本酒的朋友來到釧路絕對不能錯過的地酒「福司」。

1.使用釧路濕原周邊摩周湖阿寒湖屈斜路湖的伏流水

2.要製作出好酒就必須要有好米，地酒「福司」主要是使用北海道稻米。

還有夕日ハイボール加上了石榴，顏色看起來和夕陽是不是真的很像呢?

坐位區以包廂為主，從兩人座位到大團體的包廂都有，不用擔心吃飯時和隔壁桌面面相覷的窘境~

吧台位子能和師傅直接聊天也很有氣氛唷!

另外也有16人以上的包相，開放感十足!

還有因為社長非常喜歡喝紅酒，特別設了一個大型紅酒櫃，可以品嚐到北海道各地酒品。

店內可以使用到免費wifi，上網稍作休息後，再繼續出發尋找釧路的夜景吧~

甚至還有幫女性設立的女性獨立專用廁所，完完全全和男性廁所分開，

實在是太貼心了。

和活力十足又親切的店員聊個天，都讓服務人員的笑臉給療癒了~

聽聽師傅做菜時的吆喝聲，元氣馬上就來了!!

吃完這頓再來想減肥的事吧!

  店家:「くしろあぶり家」釧路烤家

地點:北海道釧路市末広町５丁目６番地

電話：0154-22-7777

營業時間:16:30~11:30

此文章由あぶり家邀請採訪。

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