【北海道釧路】釧路必吃美食在這都吃得到「くしろあぶり家」居酒屋!

打開店家「くしろあぶり家」(釧路烤家)大門後,店內立即傳來店長親切的招呼聲:

「いらっしゃいませ(歡迎光臨!!)」

一到下班時間,當地的上班族們鬆開領帶,坐在櫃台前和廚師聊天,一整天的疲勞就此發散~

 

 

不能不吃「くしろあぶり家」的三大理由:

1.凌晨北海道漁師在釧路近海捕撈新鮮魚獲後,

就直送「くしろあぶり家」店舖,因此食材超級新鮮!

花魚海膽海螺北寄貝扇貝牡蠣等等日本國產海鮮,另外地酒和飲品種類也非常多。

產地直送,海鮮新鮮度一級棒!

 

 

2.使用備長木炭

非一般合成炭,全店使用備長炭,因為木炭中空,所以可以讓烤魚從中心開始慢慢熟到外皮。

這樣可以保持肉汁甜美,更不用擔心烤焦,

而且用長備炭烤出來的的確比較美味喔(讚!)

 

3.漁師們直傳最究極的美味傳統料理方式

烤魚料理雖然看起來簡單,但其實卻是考驗著職人們的技術!

料理長說廚房對他們來說就像是戰場一樣「干し方3年、焼き8年」, 

光是簡單的製作一夜干就需要有3年的經驗喔。

 

   

 

店內還有中文菜單,除了料理名外,連照片都清楚刊載在菜單上,點起餐來沒有壓力~

不知道要怎麼點的話,跟著我點就對囉!

★★★美味超值必點料理★★★

 

必點料裡①ほっけ(花魚)是あぶり家烤魚最人氣的其中一道料理。

 

用天然鹽烤的方式,最適各種日本酒了~

告訴大家日本人的吃法:蘿蔔泥淋上醬油,佐著花魚一起享用~

連魚骨頭和魚皮都烤得香噴噴,其實北海道人覺得花魚最好吃的部份就是魚骨和魚皮了!

厲害的北海道人可以把整尾都消滅掉喔~

 

必點料裡②「ザンギ」澆汁炸雞

炸雞在日本有好多說法,最常見就是からあげ!

但是北海道人常說的說法是「ザンギ」。

有一說法是在昭和35年,

位在釧路市末廣歡樂街的中菜店將炸雞稱為「ザンギ」,

到現在在北海道各地都可以吃到,還是以釧路最為美味喔!

尤其是くしろあぶり家的「ザンギ」不一樣的是

1.若雞先烤過後再沾麵衣,再炸過一次,總過炸了兩次,這樣外皮吃起來更是酥脆

2.最後加上店內特製的藥味(辛香料):蔥,炸過的油蔥和山芥末

3.醬汁其實還有加上番茄,吃起來酸酸甜甜的,讓人一口接著一口停不下來阿~

 

必點料裡③烤馬鈴薯

北海道旅遊,少不了要吃的特色小吃就是烤馬鈴薯了,

但其實日本人都不是這樣吃的!!(啥毀?)

土生土長的道民最常的吃法就是把烤馬鈴薯加上奶油,

上面再加上北海道名產塩辛,

切條的生魷魚加上肝臟鹽醃漬成熟的食物。

因為魷魚經微生物熟成後,會產生一種特殊味道。

要比喻的話應該就像是臭豆腐一樣,讓人難以親近。

但是北海道人都是吃這一味長大的,

(道民說這樣吃才是王道)!

也因為和酒非常對味,

是除了店家外,也常常在北海道家庭的餐桌上出現的必備下酒菜。

 

必點料裡④煙燻拼盤

用釧路產的當季食材薰製而成的絕品料裡

一打開鍋蓋後,熱氣騰騰的澎派鮮味瞬間湧出,

整個空氣中都充滿著釧路大海的海味和蔬菜的香甜。

 

必點料裡⑤烤黑海鰻(狼牙鱔)

老闆說在各種黑海鰻中,北海道釧路産的黑鰻魚別有風味!!

什麼是黑海鰻呢?是沿海的大型肉食魚,也是京都料裡不可以缺少,

尤其是釧路沿岸和羅臼的黑海鰻吃的是北海道海域沿岸的蝦子,小魚和貝類成長。

吃起來口感香油甘甜肉質也很好,輕輕一咬就入口即化,

因為顏色比起其他種類的海鰻稍顯黑,所以也稱為黑海鰻。  

 

像這樣軟綿綿的魚肉才是新鮮,不新鮮的魚肉就會硬梆梆的。

 

店長還說除了用烤的,也很推薦用成火鍋,和牛蒡一起吃非常對味,

喜歡吃火鍋的朋友,建議也可以點黑海鰻火鍋喔!

 

 

必點料裡⑥青つぶ焼き

是釧路居酒屋的定番料裡,到了釧路沒有點鳳螺可不要說有來過釧路,

甚至在釧路街上還有很多間鳳螺專賣店。

在北海道比較常見的是把鳳螺做成生魚片,但是在釧路這邊會把它烤來全部吃掉。

放在鳳螺專用的盤子端上桌,

料理長還是那句老話:「到了釧路沒有吃過烤鳳螺千萬不要說有來過釧路喔」!

  

★★★店長推薦★★★

本店原創日本酒「蟹あぶり酒」,炭烤過的螃蟹腿日本酒,一合580日円。

這可是要到「くしろあぶり家」才品嘗得到的原創日本酒。

店長說一天下來,最能消除疲勞的方法就是來上一杯日本酒。

喜歡日本酒的朋友來到釧路絕對不能錯過的地酒「福司」。

1.使用釧路濕原周邊摩周湖阿寒湖屈斜路湖的伏流水

2.要製作出好酒就必須要有好米,地酒「福司」主要是使用北海道稻米。

 

 

還有夕日ハイボール加上了石榴,顏色看起來和夕陽是不是真的很像呢?

 

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坐位區以包廂為主,從兩人座位到大團體的包廂都有,不用擔心吃飯時和隔壁桌面面相覷的窘境~

吧台位子能和師傅直接聊天也很有氣氛唷!

另外也有16人以上的包相,開放感十足!

 

還有因為社長非常喜歡喝紅酒,特別設了一個大型紅酒櫃,可以品嚐到北海道各地酒品。

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店內可以使用到免費wifi,上網稍作休息後,再繼續出發尋找釧路的夜景吧~

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甚至還有幫女性設立的女性獨立專用廁所,完完全全和男性廁所分開,

實在是太貼心了。

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和活力十足又親切的店員聊個天,都讓服務人員的笑臉給療癒了~

聽聽師傅做菜時的吆喝聲,元氣馬上就來了!!

吃完這頓再來想減肥的事吧!

 

  店家:「くしろあぶり家」釧路烤家

地點:北海道釧路市末広町5丁目6番地

電話:0154-22-7777

營業時間:16:30~11:30 

此文章由あぶり家邀請採訪。

 

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