這次為了要讓大家了解什麼是愛奴料理，

我跋山涉水來到了位在阿寒湖溫泉的北海道最大愛奴部落的

愛奴料理店ポロンノ「民藝喫茶PORONNO」。

50年前一位名為前田的日本人買下了阿寒湖邊的一大片土地，

熟知愛奴民族文化的他，無條件免費租借土地給愛奴民族，

因此吸引了北海道各地的愛奴人來到阿寒湖邊形成了一個新的愛奴聚落，

「當時如果沒有前田先生，就沒有現在的阿寒湖愛奴聚落」

民藝喫茶PORONNO店長邊做愛奴料理邊這樣告訴我的。

「民藝喫茶PORONNO」是50年前就存在的店鋪。

不一樣的是50年前是專賣愛奴手工藝店品起家，

現在則是愛奴料理為主，手工藝品為輔。

愛奴民族是日本的少數民族，和台灣的原住民文化相似，

以捕魚(鮭魚)，打獵(蝦夷鹿)等維生，並且善用木材等製作成生活用品或是工藝品。

燈飾和店內裝飾似乎帶我們回到了50年前聚落興盛的樣子。

▲鹿肉丼飯

一直以來對於鹿肉的印象就是腥。

沒想到他們家的鹿肉有稍微醃漬過，完完全全沒有腥味，並且肉質鮮軟，

讓我對鹿肉完全改觀，整體來說有點像是豚丼。

▲這道就是標準的愛奴料理的基本款「チェップ鮭魚套餐」。

▲チェップオハウ（湯品）

主要的食材是鹿肉或鮭魚，搭配上山菜(春天)或是菇類(秋天)，

調味只用昆布和鹽巴，加上愛奴蔥和鮭魚肉，白蘿蔔，紅蘿蔔等等。

▲アマム(飯類)

小米白飯豆類等等一起炊熟。

▲メフン（配菜）

一開始聽到是鮭魚的腎臟時驚嚇不已，食過之後才知道它的美味!

味道和口感跟鮭魚的筋子好像好像，稍微鹹鹹的，的確好下飯!!!實在是珍味~

▲圓形的煎薯餅「ポッチェイモ」

愛奴民族的保存食品，發酵馬鈴薯丸!

秋天馬鈴薯收成後，

把馬鈴薯放在室外自然結凍解凍後，泡在水中搓揉。

之後取出沉澱於底部的澱粉，搓成糰子在溫暖處發酵，可是放20年都不會壞掉的傳統食物喔!

店長在料理時，廚房內傳出陣陣類似台灣臭豆腐的味道(驚!!

食用時放上奶油或是加點鹽巴即可。

這次有點驚魂的吃下了道地的北海道愛奴料理，

店長說這些料理全部都學自他的阿罵(愛奴人)，

和他小時候吃的家庭料理，完全一模一樣的做法。

雖然聽到料理方式還是會稍微抖~一下!但是味道完全不遜色。

愛奴料理對我來說就像是台灣的臭豆腐料理一樣，

對外國人來說又愛又恨。

希望可以源源留傳下去，讓更多人知道這好味道。

店名:「民藝喫茶PORONNO」

地址:北海道釧路市阿寒町阿寒湖温泉4-7-8

wifi:有

官方網址:http://www.poronno.com/

本文章由釧路市・弟子屈町邀請採訪。

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